Poğaça Tarifi Ve Yapılışı:
Malzemeler:
- 1 kg un
- 40 gr yaş maya
- 500 gr margarin
- 1 yumurta
- 1 yumurta beyazı
- 1 yumurta sarısı ve 2 çorba kaşığı su(üzerine sürmek için)
- 20 gr tuz
- 50 gr şeker
- 1 çay bardağı kadar Su
- Susam, haşhaş veya çörekotu
Yapılışı:
1. Derin ve geniş bir kapta un, tuz, şeker ve margarini iyice karışıp irmik gibi olana kadar birkaç dakika yoğurun. Diğer malzemeleri ekleyin ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar 1-2 dakika yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin(ilk mayalanma).
2. Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayın. Kullanacağı peyniri ve doğranmış dereotu veya maydonozu bir çatalla ezerek karıştırın. Tavayı ocağa koyup zeytinyağını dökün. Isınan yağa soğanı ekleyip 2 dakika kavurun. Kıymayı ekleyip pişene kadar kavurun
3. Fırınınızı 160 derecede ısıtın. Tepsiye yağlı kağıt serin. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe yassıltın. istediğiniz iç malzemeyi hamurun ortasına koyup kapatın ve poğaçaları tepsilere,, aralarında boşluk bırakarak, dizin. Pağaçaların üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 30 dakika( hamurlar iki katına çıkana kadar) mayalandırın. Ayırdığınız yumurta sarısı ve suyu çatalla iyice karıştırıp mayalanan poğaçaların üzerine fırçayla nazikçe sürün. Susam, haşhaş veya çörekotuyla süsleyin. Fırına koyduğunuz poğaçaları üzerleri iyice kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip servis edin.
Yemeğin Sırrı: Bu tarifte yağı azaltmak isterseniz su miktarını arttırmalısınız. Su yerine süt kullanabilirsiniz, bu daha yumuşak bir poğaça elde etmenizi sağlar. Dilerseniz tariften yumurtayı çıkartabilirsiniz. Maya miktarını kışın 50 grama çıkartabilir, yazın ise 25 grama düşürebilirsiniz. Mayanın miktarının ayarlanması ortamı sıcaklığına bağlıdır.